Новости

Украинский ресторан в Марбелье: история проекта BORSCH

Maria 30/09/2025

От домашней доставки до ресторана в Пуэрто-Банусе

Истории успешного бизнеса не всегда начинаются с бизнес-плана. Часто они рождаются из желания, импульса, из веры в то, что получится. Так случилось и с героиней нашей июльской обложки — Тиной.

Вместе с семьёй она переехала из Харькова в Марбелью и буквально с нуля, без инвесторов и стратегий, создала проект, который за два с половиной года вырос от домашней кухни до собственного ресторана BORSCH в Пуэрто-Банусе.

Сегодня это не просто ресторан, а уютное пространство с авторской кухней, камерной атмосферой и особой философией. Здесь принимают гостей шесть дней в неделю, проводят закрытые мероприятия, бизнес-завтраки и приватные ужины.

Философия проекта

Эта история — не только про гастрономию. Она про внутреннюю опору и ценности, которые остаются неизменными, даже когда всё вокруг меняется.

Задолго до запуска ресторана Тина занималась квантовой терапией и энергопрактиками. Этот опыт стал основой её подхода к жизни и делу: «Всё начинается с намерения. Это не эзотерика, а про отношения, выборы и действия», — отмечает она.

Первые шаги

Весной 2022 года семья переехала в Испанию. Без чётких ориентиров, но с огромным желанием создать что-то настоящее.

— Мама с большим опытом работы на кухне стала душой гастрономии.
— Папа с 20-летним стажем в ресторанной сфере стал системой и опорой.
— Тина взяла на себя стратегию, организацию и продвижение.

«Мы начали просто: мама готовила, я делала посты в Instagram, и еда разлеталась в тот же день», — вспоминает Тина.

Закупки, готовка, упаковка и доставка — всё делали своими руками. Без рекламы, без команды, с акцентом только на качество. Люди это чувствовали и возвращались.

Меню росло, добавлялись сезонные и вегетарианские блюда. Постепенно сервис стал узнаваемым, появились рекомендации и «сарафанное радио».

Ресторан в Пуэрто-Банусе

Весной 2025 года проект BORSCH получил своё логичное продолжение — ресторан в Пуэрто-Банусе. Пространство с ограниченным количеством столиков, особой атмосферой, где важны вкус, свет, звук и настроение.

«К нам приходят за эмоциями, а не просто за едой. Люди бронируют даты, возвращаются, делятся рекомендациями — и это лучшая обратная связь», — рассказывает Тина.

Кейтеринг и новые форматы

Одним из направлений стало проведение закрытых мероприятий — бизнес-ланчей, семейных ужинов и камерных вечеров. Всё индивидуально: меню, подача и даже ритм вечера.

Отдельная линия — выездной формат. Это не просто доставка, а полноценный ресторанный сервис прямо на вилле или дома: сервировка, подача и атмосфера.

Взгляд в будущее

«Наша задача — не масштабироваться любой ценой, а сохранить суть. Развивать банкетное направление, усиливать кейтеринг, создавать новые форматы, но с тем же вниманием, с которым мы начинали», — подчёркивает Тина.

Для неё проект BORSCH стал точкой слияния двух миров — духовного и материального. Здесь вкус соединяется со смыслом, а бизнес строится на энергии намерения и любви к делу.

Итог

История ресторана BORSCH в Марбелье — это пример того, как внутренняя опора, семья и внимание к деталям могут стать фундаментом нового начала. Даже в другой стране. Даже с нуля.

«Мы просто хотели быть полезными. Дарить тепло, вкус, поддержку. И делаем это до сих пор — каждый день», — говорит Тина.