«ПРАВИЛЬНОЕ» ВИНО
Поделиться
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ САНГРИЯ И ВЕРМУТ
Да пребудет вино неразлучно с тобой!
Пей с любою подругой из чаши любой
Виноградную кровь, ибо в черную глину
Превращает людей небосвод голубой.
Услышав строки Омара Хайяма, воспевающего опьяняющий нектар, Виктор Клаверия (VICTOR CLAVERÍA) улыбнулся так, словно услышал тайные смыслы, зашифрованные великим мудрецом. Создатель и вдохновитель бренда Cabecita Loca приехал в Марбелью вместе со своим коллегой Хесусом Пардо (JESÚS PARDO), чтобы поделиться с нашими читателями своей страстью к «правильному» вину и винному производству.
М. – Виктор, расскажите о себе, как появилась эта страсть?
В. – Проработав восемь лет в качестве налогового консультанта и члена финансовой команды нескольких компаний, я превратил свою мечту в реальность и стал изучать энологию. Учебу я совмещал с работой в нескольких винодельнях. В 2013 году я закончил учебу и с тех пор не прекращал творить. В 2016 году правительство Арагона присудило мне звание «Лучший пищевой мастер Арагона». В настоящее время хоть я и совмещаю свою работу в BINOMIO с техническим энологическим советом в нескольких винодельнях, моё сердце принадлежит созданному мною бренду Cabecita loca. Эту страсть разделяет вся наша команда, и особенно – Хесус. Он является нашим стратегическим советником, основная цель которого – обеспечить долгосрочное поддержание отношений клиента с компанией. Независимо от того, как далеко вы находитесь, он встретится с вами лично, расстояния никогда не были для него проблемой, он очень любит водить машину (смеётся).
М. – Какую продукцию включает в себя Cabecita loca и чем же она так отличается от других?
В. – На данный момент мы выпускаем сангрию, вермут и джин. Все три продукта экологически чистые, производятся только из натурального сырья и, я не побоюсь этого слова, уникальны. Хотелось бы рассказать о каждом продукте отдельно. И начну, конечно, с моего фаворита – это сангрия. Мы тщательно подобрали вкусы и ароматы цитрусовых и пряностей. Сангрия премиум 8,5 % vol сделана из качественных вин, органического виноградного сусла, с натуральными соками из цитруса, с добавлением корицы из Шри-Ланки и стручками ванили из Папуа – Новой Гвинеи. Это единственная органическая сангрия без добавления сахара с зарегистрированным государственным сертификатом! Золотая медаль на Интернациональной выставке 2018 была получена заслуженно, благодаря вкусу, изысканности, качеству и имиджу. Лучшая сангрия сделана с использованием традиционных методов только из высококачественных натуральных ингредиентов. Она не содержит сахара – только тот, который присутствует в виноградном сусле. Кроме того, это первая в мире сангрия, где используется цитрусовая мякоть. Сахар и кислоты присутствуют в самих фруктах, а промышленные концентрированные ароматы не добавляются. Выдерживается сангрия в бочках из традиционного французского дуба.
М. – Насчет традиций: действительно, дизайн этикеток продукции Cabecita loca яркий и красочный, не оставляет сомнения, где разработан этот бренд. А дизайн стеклянной бутылки очень гармонично смотрится с самой этикеткой.
В. – Да, мы действительно разрабатывали дизайн этикеток, чтобы он соответствовал качеству содержимого. И стеклянные бутылки тоже специально заказываем за границей. Мы сделали продукт премиум-класса, поэтому как внутри, так и снаружи это, я бы сказал, элитный вариант.
М. – Не терпится узнать и об остальном продукте вашего элитного бренда.
В. – Вермут премиум 17 % vol выдерживается на основе качественного белого вина, с органическим виноградным суслом и винным спиртом. Настаивается более чем с 20 натуральными ингредиентами: трав, корней, цветов, специй и фруктов, которые были мацерированы в вине и которые придают вермуту характерный горький и тонизирующий аромат и вкус с особой элегантностью. Был найден баланс между горькими и сладкими нотами, исходящими от натуральных экстрактов и неферментированного винограда. Наш мастер прекрасно собрал все элементы, составляющие этот вермут, с единственной целью – возбудить чувства и доставить вам удовольствие.
Также мне хотелось бы поделиться с вами другим нашим продуктом – джином: Essential Gin Cabecita Loca изготовлен из винных дистиллятов, а не из зерновых, как обычно, с добавлением ягод можжевельника, кориандра, кожуры цитрусовых, а также виноградного спирта. Это сухой, классический джин, без добавления сахара, в котором преобладают ароматы можжевельника с тонкими нотками лимона и горького апельсина. Вкус свежий, продолжительный и сбалансированный, рекомендуется употреблять его с нейтральным, мягким тоником или с охлажденной газированной водой.
5 % от продаж этого джина предназначены для сохранения экологического богатства нашей земли за счет сохранения можжевельника, присутствующего в допиренейской флоре, и, главным образом, уникальных образцов, требующих восстановления.
Джин, как и весь наш продукт, изготавливается только из натурального сырья, в стеклянной дизайнерской посуде и с необычной этикеткой. Мы гордимся нашим элитным, экологическим продуктом.
М. – Расскажите о достижениях вашей продукции.
Х. – В 2019 году наш вермут получил награду «Лучший вермут» на Международной выставке CHALLENGE 2019, премию «Лучший продукт» в Уеске и золотую медаль на Международной выставке CONVINO 2019 в этом же году. Сангрия же получила очень престижную награду – золотую медаль на уникальной Международной выставке по сангрии ConVino 2018.
М. – Где можно купить вашу продукцию на Коста дель Соль?
Х. – В Андалусии. Мы хоть только и начинаем, но наша продукция уже присутствует во многих ресторанах, магазинах и т. д. А наш представитель в Андалусии Хосе Мария Монтес (Jose María Montes) уже договаривается с русскими магазинами.
М. – Огромное спасибо вам, Виктор и Хесус! И напоследок: что бы вы пожелали нашим читателям?
В. – Естественно, здоровья. А для здоровья необходимо употреблять хороший, экологический продукт, такой, как Cabecita loca!
(Интервью брала Татьяна Пантелеева)
BINOMIO VINOS
Pol. Valle del Cinca — Calle C — Parcela 53 — Nave 2
22300 Barbastro (Huesca) — SPAIN
Tel. (+34) 974 269 994
M. (+34) 686 178 400
www.binomiovinos.com
info@binomiovinos.com
www.cabecitaloca.soy
