ИСТОРИЯ ЧИРИНГИТО
Поделиться
Как появилось слово «чирингито»?
Само слово «чирингито» пришло в Испанию из Кубы, где оно обозначало способ приготовления кофе. Работники плантаций заваривали кофе и фильтровали его тонкой струйкой (chiringo) в стакан из тростника. 
Со временем выражение «подайте мне чиринго» стало использоваться для заказа кофе в небольших заведениях, известных как мерендеро. Позже эти заведения и получили название чирингито.
Рыбаки и первые чирингито
В Испании чирингито появились благодаря рыбакам. Возвращаясь с ночного лова, они разводили костер прямо на пляже, чтобы зажарить свежие сардинки на лучинках тростника. Потрясающий запах жареной рыбы будил соседей, которые собирались, чтобы отведать угощение. Со временем возле лодок стали ставить бамбуковые навесы, плетеные стулья, и так возникли первые чирингито — скромные пляжные кафе.
Первый чирингито в Малаге
История первого чирингито в Малаге уходит в 1882 год. Его владелец, рыбак Мигелито по прозвищу «Сардинок», построил заведение «Гран Парада» на пляже в деревне Эль Пало. Мигелито славился своим трудолюбием: он ловил рыбу, готовил супы из ракушек, продавал улов и кормил соседей в своем мерендеро.
Настоящая слава пришла к нему 21 января 1885 года, когда у его заведения остановился король Альфонсо XII. Мигелито угостил монарха жареными сардинами, причем настаивал: «Ешьте пальцами, Ваше Величество!» Этот королевский обед, описанный журналистами, сделал Мигелито знаменитым на всю Испанию.
Традиции продолжаются
Мигелито считают «крестным отцом» блюда эспетос де сардина — сардин, жареных на лучинках. Его племянник Педро Мартинес Роман продолжил дело, открыв в 1927 году чирингито «Casa Pedro». Заведение стало популярным не только среди местных жителей, но и туристов.
«Casa Pedro» просуществовало до 2009 года и стало символом дружелюбия, местной кухни и пляжной культуры. 
Закрытие заведения стало настоящей потерей для Малаги, а его последний владелец умер спустя два года.
Современные чирингито
Сегодня чирингито встречаются по всему побережью Испании, но особенно много их в провинции Малага. Эти уютные ресторанчики стали символом местной культуры, где можно насладиться свежей рыбой, морепродуктами и уникальной атмосферой у моря.
Автор: Николас Демидовс
гид-краевед, сталкер
